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La Dorade et la Citrouille

La Dorade et la Citrouille  Hitoire: La dorade est également un plat de base dans le menu de YOURS Bistrô. Comme d’autres plats, celui-ci a également évolué. Tout d’abord, la dorade était grillée entière avec de la pomme de terre en demi-lune, sautée et ensuite cuite. Les accompagnements étaient le chou frisé et la carotte. À l’heure actuelle, la dorade est servie en filets, car la plupart des clients que nous avons sont étrangers et ne sont pas habitués à traiter le poisson en entier.   Difficulté: moyenne  Temps de préparation: 45 min  1 dorade petit navet blanc Petit navet violet  1 kg de citrouille 6 petites carottes Thym Passo 1.             Colocar os legumes baby em água e sal e deixar cozer durante 4 minutos, aproximadamente. Étape 2. Purée de citrouille Dans une casserole, mettez la citrouille découpée uniformément avec le beurre et le thym.  Faites cuire à 200 ° C pendant 45 minutes. Mixez après la cuisson.     Étape 3. Dans un sauté, mettez de l’huile d’olive et laissez-la bien chauffer. Ensuite, déposez le filet de dorade avec la peau vers le bas, réduisez le feu et laissez cuire lentement. Étape 4. Chauffer la purée de carotte […]

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