Le Filet de Boeuf et le Céleri
Le Rôti et le Céleri
Le Filet de Boeuf et le Céleri

Le Filet de Boeuf et le Céleri

Notre plat original ne comprenait pas le filet de boeuf, mais un steak, et a été inspiré par la « Posta à Mirandesa ». Le plat avait un bon steak, épais et haut (250 g), qui était pris dans un sauté et finalisé au four. Il était accompagné de pommes de terre cuites, puis sautées.

Par la suite, améliorer la viande fut un objectif atteint en deuxième année, en passant au filet mignon puis en ayant comme accompagnement des légumes, tels que courgettes et choux blanc. On le termine avec un ail préalablement frit dans de l’huile d’olive.

O Lombo e o Aipo

Le Filet de Boeuf et le Céleri

Difficulté: moyenne 

Temps de préparation: 30 min 

  • Filet de boeuf 400 gr
  • Céleri
  • Navet rouge
  • Champignons Shitake
  • Carotte baby
  • 0.013 cl d’huile d’olive
  • Vin blanc
  • 2 gousses d’ail Beurre
  • Sel
  • Romarin 

Étape 1.

Mettez de l’huile d’olive dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez les filets de boeuf et marquez-les une fois de chaque côtéum sauté, colocar azeite e deixar ferver.

Étape 2. Purée de céleri

  • Disposer le céleri avec du sel, du beurre et du romarin sur un plateau.
  • Enfournez à 200 ° C pendant 45 minutes.
  • Mixez

Étape 3.

Dans la poêle où l’on a fait dorer les filets de boeuf, mettez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé et le romarin.

Étape 4.

Après avoir fini, ajoutez les champignons et faites-les sauter. Ajoutez les légumes et faites-les également sauter. 

Étape 5.           

Une fois sautés, mettez le vin blanc et laissez réduire. À la fin, ajoutez du beurre. La sauce est prête.

Étape 6.

Dans une assiette, placez la purée de céleri en forme de larme (2x), posez le filet de boeuf et versez de la sauce dessus.

 

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