Ceviche de Dorade

Histoire:

Le ceviche a débuté chez YOURS en juillet de 2015, avec le chef João Lima. L’idée était de créer une entrée plus complète tout en maintenant la légèreté. Ainsi fut créé le Ceviche de Dorade qui est accompagné de flûtes de Loureiro, pain et l’huile d’olive.

Ceviche de Dorade

Difficulté: facile

Temps de Préparation: 15 min

• 1 dorade fraîche
• Poivron rouge (à souhait)
• Poivre vert (à souhait)
• Coriandre
• Câpres (à souhait)
• Sel
• Poivre
• Citron vert

Étape 1.

         Nettoyez le poisson en enlevant toutes les écailles et les nageoires.

Étape 2.

           Coupez la dorade en filets et enlevez la peau.

Étape 3.

           Faites une brunoise (morceaux petits et réguliers).

Étape 4.

           Coupez les poivrons en brunoise (morceaux petits et réguliers).

Étape 5.

          Hachez la coriandre

Étape 6.

           Mettez les dorades, la coriandre, les poivrons et les câpres dans une tasse et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.

Étape 7.

            Au moment de servir, décorez le plat à votre goût