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Velouté De Choux-Fleur

Velouté De Choux-Fleur Histoire: Parmi les possibilités infinies de soupes qui existent, nous avions besoin d’une soupe avec un corps plus dense et crémeux. Chez YOURS, nous avons choisi le velouté de chou-fleur, très répandue dans les pays anglo-saxons, ce qui n’est pas très courant au Portugal. Essayez-le et partagez votre opinion ! Difficulté: facile Temps de préparation: 20 min 500 g de chou-fleur 50 g de jambon Huile de truffe noire  Thym 200 ml de lait Étape 1.             Dans une casserole, faites cuire le chou-fleur avec le thym, le lait et le sel Étape 2.            Hachez et passez au chinois. Étape 3.             Dans le plat, déposez le velouté. Mettez le jambon sauté et, autour, arrosez d’huile de truffe.

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Feuilleté au Fromage de Chèvre à la Confiture de Figues

Feuilleté au Fromage de Chèvre à la Confiture de Figues Histoire: Le feuilleté au fromage de chèvre à la confiture de figues est entré dans le menu de YOURS par le chef Patrick de Koninck, un plat plus consistant accompagné d’un verre de vin rouge. Entre la chèvre et la brebis dans le fromage, la citrouille, la figue et les baies rouges dans le coulis, laissez-vous enchanter par cette incroyable combinaison. Difficulté: moyenne Temps de préparation: 20min 2 tranches de fromage de chèvre 2 pâtes feuilletées filo (à souhait) Miel (à souhait) Salade variée Beurre Confiture de figues (à souhait) Étape 1.           Coupez le fromage de chèvre Étape 2.            Badigeonnez la pâte filo avec du beurre. Étape 3.            Mettez le fromage de chèvre, le miel et les noix au centre de la pâte. Étape 4.            Fermer en fleur et faites cuire à 180º C pendant 5 minutes. Étape 5.             Pour servir, mettez la salade en dessous, posez la pâte feuilletée et arrosez avec de la confiture de figues

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Curry de Gambas

Curry de Gambas Histoire: Eh bien, ne gardez pas cette recette juste pour vous, partagez-la avec quelqu’un de spécial ! Le Curry de Crevettes roses chez YOURS est une recette qui a toujours figuré sur notre menu depuis 3 ans. Au long des années, il subit les changements suivants : premièrement, le curry était fait avec des petits pois, et accompagné de crevettes, de riz basmati et de courgettes coupées en fines lanières. Par la suite, nous avons évolué vers les crevettes 30-40, ne laissant que la tête et la « queue ». Et enfin, nous avons évolué jusqu’à cette recette que vous voyez ici dans notre livre.   Difficulté: Média Temps de préparation: 20 min 6 crevettes 0,33 cl de lait de coco Pâte de curry Pappadamus 0,125 g de riz Amendes Noix .013 cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail Beurre 0.063 g d’oignon 0.013 cl d’huile Cumin Crème fraîche   Étape 1. Curry Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et hachez-les. Mettez tout dans une casserole et versez une cuillère à soupe d’huile. Portez à ébullition jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez la pâte de curry et le cumin et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Ajoutez […]

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Moules Gratinées

Moules Gratinées Histoire: Ce plat n’a pas subi de modifications majeures au fil des années. Si on le faisait auparavant à la vapeur, nous le confectionnons maintenant à la « Bulhão Pato », une forme de préparation qui n’est normalement associée qu’aux coquilles. Un plat délicieux qui se distingue par sa légèreté et son raffinement de saveurs. Difficulté: Facile  Temps de Préparation: 15 minutos 1 kg de moules fraîches Lait  vin blanc  Coriandre Beurre   Étape 1.             Dans un sauté, mettez les moules et laissez cuire un peu. Étape 2.             Rafraîchissez avec du vin blanc et laissez réduire Étape  3. Ajoutez la coriandre hachée et le beurre jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Étape 4.  Mettez les moules dans l’assiette et servez.  

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La Dorade et la Citrouille

La Dorade et la Citrouille  Hitoire: La dorade est également un plat de base dans le menu de YOURS Bistrô. Comme d’autres plats, celui-ci a également évolué. Tout d’abord, la dorade était grillée entière avec de la pomme de terre en demi-lune, sautée et ensuite cuite. Les accompagnements étaient le chou frisé et la carotte. À l’heure actuelle, la dorade est servie en filets, car la plupart des clients que nous avons sont étrangers et ne sont pas habitués à traiter le poisson en entier.   Difficulté: moyenne  Temps de préparation: 45 min  1 dorade petit navet blanc Petit navet violet  1 kg de citrouille 6 petites carottes Thym Passo 1.             Colocar os legumes baby em água e sal e deixar cozer durante 4 minutos, aproximadamente. Étape 2. Purée de citrouille Dans une casserole, mettez la citrouille découpée uniformément avec le beurre et le thym.  Faites cuire à 200 ° C pendant 45 minutes. Mixez après la cuisson.     Étape 3. Dans un sauté, mettez de l’huile d’olive et laissez-la bien chauffer. Ensuite, déposez le filet de dorade avec la peau vers le bas, réduisez le feu et laissez cuire lentement. Étape 4. Chauffer la purée de carotte […]

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Le Filet de Boeuf et le Céleri

Le Filet de Boeuf et le Céleri Notre plat original ne comprenait pas le filet de boeuf, mais un steak, et a été inspiré par la « Posta à Mirandesa ». Le plat avait un bon steak, épais et haut (250 g), qui était pris dans un sauté et finalisé au four. Il était accompagné de pommes de terre cuites, puis sautées. Par la suite, améliorer la viande fut un objectif atteint en deuxième année, en passant au filet mignon puis en ayant comme accompagnement des légumes, tels que courgettes et choux blanc. On le termine avec un ail préalablement frit dans de l’huile d’olive. Difficulté: moyenne  Temps de préparation: 30 min  Filet de boeuf 400 gr Céleri Navet rouge Champignons Shitake Carotte baby 0.013 cl d’huile d’olive Vin blanc 2 gousses d’ail Beurre Sel Romarin  Étape 1. Mettez de l’huile d’olive dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez les filets de boeuf et marquez-les une fois de chaque côtéum sauté, colocar azeite e deixar ferver. Étape 2. Purée de céleri Disposer le céleri avec du sel, du beurre et du romarin sur un plateau. Enfournez à 200 ° C pendant 45 minutes. Mixez Étape 3. Dans la poêle où […]

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Le Canard et la Pomme

LE CANARD ET LA POMME Histoire: Ce fut le plat qui a le moins évolué à YOURS Bistrô. Inspiré par une recette française, le Magret de Canard, toujours accompagné par de la purée de pomme et de fruits rouges. L’évolution du plat se fait par l’addition de cannelle et de menthe. Difficulté: Moyenne Temps de préparation: 30 min  350 g de magret de canard 6 pommes Smith Fruits rouges au choix Cannelle Beurre Citron 0.013 cl d’huile d’olive Menthe   Méthode de préparation  Étape 1. Purée de pomme  Faites cuire au four la pomme avec de la cannelle, du beurre, de la menthe et du citron. Une fois cuite, en faire une purée. Étape 2.  Faites cuire les fruits rouges avec du sucre pour que la sauce qui accompagnera le plat apparaisse. Étape 3. Num sauté, com azeite bem quente, colocar o magret de pato e marcar uma vez de cada lado. Étape 4.  Mettez le magret au four pour qu’il chauffe entièrement Étape 5.  Sur une assiette, placez la purée en forme de larme (2x) et placez le magret dessus.  

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3 jours à Porto

Si une journée c’est trop peu et 2 jours ne suffisent pas, nous pensons que 3 jours à Porto est une durée idéale pour connaître presque toute l’essence de la ville Invicta ! Jour 1… Commencez votre séjour à Porto de la meilleure des manières ! La meilleure option sera de loger à YOURS GuestHouse, et ce, pour plusieurs raisons. C’est un espace bien centré situé dans le Centre Historique de la ville de Porto, donc près de tout ce que vous devez visiter. C’est un espace accueillant et personnalisé pour vous ! Descendez la Rua dos Caldeireiros [rue des Chaudronniers], où vous logez, et profitez de la beauté de la principale avenue de la ville de Porto, Avenida dos Aliados. Son nom est un hommage aux nations alliées de la Première Guerre Mondiale. Tous les bâtiments que vous verrez sur cette avenue sont en granit de qualité, et beaucoup d’entre eux couronné de lanterneaux, de coupoles et de flèches. Profitez de l’occasion pour prendre des photos uniques, connaître l’édifice de la Mairie de Porto, et la marque de notre ville « Porto ». Descendez l’avenue pour visiter la gare de São Bento, une des plus belles gares au monde […]

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Le Francesinha

La langue portugaise a « quelques » problèmes d’interprétation qui peuvent faire une étrangère confus au sujet de la santé mentale de la population quand ils entendent «Je voudrais manger un clou de fer» ou «Je souhaite que je pourrais mordre un chien. » Toutefois, si qui nous écoute et comprend un peu de notre langue, quand vous entendez quelqu’un dire «agora o que marchava era uma Francesinha » le cas sera pire. Ensuite, nous devons expliquer que cela est le nom d’un plat emblématique de la ville de Porto. Son origine est revendiquée par plusieurs restaurants de la ville et nous avons aucun moyen de comparer les différentes versions. Probablement, il a des origines différentes, parce que nous pouvons trouver des recettes différentes. Le steak, oeufs, saucisses, fromage au milieu du pain, grillées ou non sont arrosés de la sauce que est le secret et il est l’élément essentiel pour ce plat. En YOURS  Bistrô le Francesinha est un des plats que je dégustés et aimait beaucoup – à partir de là, vous pouvez profiter de l’emplacement pour visiter le centre historique de la ville de Porto, à travers des rues emblématiques qui nous prendre pour le Clérigos ou à Ribeira et nous […]

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Recette de crêpes YOURS

Recette de crêpes YOURS: Faire de délicieuses crêpes C’est tellement facile de plaire à tout le monde avec un bon repas. Cette recette de crêpes YOURS rassemble également tout le monde dans la cuisine. C’était fantastique pour un dimanche matin! Ingrédients Pour la pâte à crêpe (6 crêpes, ajuster en conséquence en fonction de vos besoins) 1 oeuf 1 tasse de farine 1 tasse de lait Un peu de sel 1 cuillère à café d’huile ½ cuillère à café de levure (1 cuillère à café de sucre si vous désirez des crêpes sucrées) Suggestions pour le remplissage de la recette de crêpes YOURS: Crêpes salées: 1) La traditionnelle : Jambon, fromage flamengo et champignons. Utilisez des champignons de Paris frais. Faites revenir des tranches d’ail dans une poêle et lorsqu’il devient jaunâtre, ajouter les champignons lavés et émincés. Ajouter le sel et assaisonner avec des herbes de provence. 2) Aux épinards, fromage de chèvre et noix Lavez bien les épinards et mettez les de côté. Dans une poêle de frire, ajouter le beurre et un peu d’ail. Laissez l’ail cuire. Ajouter les épinards encore humides, de sorte que cette eau leur permette de cuire. Assaisonner avec du sel. 3) Au […]

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