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O Pato e a Maçã

O Pato e a Maçã História: Este foi o prato que menos evoluiu no YOURS Bistrô. Inspirado numa receita francesa “Magret de Canard”, sempre acompanhou com Puré de Maçã e os frutos vermelhos. A evolução do prato dá-se com a adição da canela e da hortelã. Ingredientes para 2 pax: Dificuldade: Média Tempo de Preparação: 30 min pato (350g de peito) maçã (6 maçãs Smith) frutos vermelhos à escolha canela manteiga limão azeite (0,013cl) hortelã   Modo de preparação: Passo 1. Puré de maçã Assar a maçã com canela, manteiga, hortelã e limão. Depois de assada, fazer o puré. Passo 2.             Cozinhar os frutos vermelhos com açúcar, de modo a que surja o molho que vai acompanhar o prato. Passo 3.             Num sauté, com azeite bem quente, colocar o magret de pato e marcar uma vez de cada lado. Passo 4.             Levar o magret ao forno para deixar aquecer inteiramente. Passo 5.             Num prato, colocar o puré em forma de lágrima (2x) e pousar o magret em cima.  

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O Lombo e o Aipo

O Lombo e o Aipo História: O nosso prato original, não incluía bife do lombo, mas assim bife da vazia, e era inspirado na “Posta à Mirandesa”. Continha bom bife, grosso e alto (250g), que era selado no “sauté” e terminado no forno. Acompanhava batata cozida salteada no sauté. Posteriormente, melhorar a carne foi um objectivo conseguido no 2º ano, alterando para “filet mignon” e passando a ter como acompanhamentos, legumes como “courgette”e couve- branca. Termina com um alho previamente frito em azeite. Ingredientes para 2 pax: Dificuldade: Média Tempo de Preparação: 30 min Lombo de boi (400g) aipo nabo roxo cogumelo shitaké cenoura baby azeite (0,013cl) vinho branco q.b. alho (2 dentes) manteiga sal q.b. alecrim    Modo de Preparação: Passo 1.             Num sauté, colocar azeite e deixar ferver. Em seguida, colocar os bifes e marcar uma vez de cada lado. Passo 2. Puré de aipo Num tabuleiro, dispor o aipo com sal, manteiga e alecrim. Levar ao forno, a 200ºC, durante 45 minutos. Triturar. Passo 3.             No mesmo sauté dos bifes, colocar um pouco de azeite. Adicionar alho esmagado e alecrim. Passo 4. Depois de apurar, juntar os cogumelos e salteá-los.  Juntar os legumes baby para […]

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A Dourada e a Abóbora

A Dourada e a Abóbora História: A Dourada é igualmente um prato de base na ementa do YOURS Bistrô. À semelhança de outros pratos também passou por uma evolução. Em primeiro, a dourada era grelhada inteira com batata em meia-lua, salteada e posteriormente cozida. Os acompanhamentos eram couve e cenoura. Actualmente, a dourada é filetada, devido a uma necessidade, já que a maioria dos clientes que temos são estrangeiros, e como tal, não estão habituados a tratar o peixe inteiro. Ingredientes para 2 pax: Dificuldade: Média Tempo de Preparação: 45 min Dourada fresca(1 unidade) nabo branco baby nabo roxo baby abóbora (1kg) Cenoura baby (6 unidades) manteiga tomilho   Modo de Preparação: Passo 1.             Colocar os legumes baby em água e sal e deixar cozer durante 4 minutos, aproximadamente. Passo 2. Puré de abóbora Num tabuleiro, dispor a abóbora cortada uniformemente, com manteiga e tomilho. Levar ao forno, a 200ºC, durante 45 minutos. Triturar depois de assada. Passo 3.             Num sauté, colocar azeite e deixar aquecer bem. Depois, colocar a dourada filetada com a pele para baixo, reduzir o lume e deixar cozinhar lentamente. Passo 4.             Aquecer o puré de cenoura e saltear os legumes baby. Passo […]

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Mexilhão Gratin

Mexilhão Gratin História: Este prato não sofreu grandes alterações ao longo dos anos. Se anteriormente era confeccionado a vapor, actualmente confeccionamos “à bulhão pato”, uma forma de confecção que é, normalmente associada, apenas às amêijoas. Um prato delicioso que marca pela sua leveza e requinte de sabores. Ingredientes para 2 pessoas: Dificuldade: Fácil Tempo de Preparação: 15 minutos Mexilhão fresco (1kg) Leite q.b. vinho branco q.b. coentros manteiga   Modo de Preparação: Passo 1.             Num sauté, colocar o mexilhão e deixar cozinhar um pouco. Passo 2.             Refrescar com vinho branco e deixar reduzir. Passo 3.             Juntar coentros já picados e manteiga até fazer o molho ao bulhão pato. Passo 4.             Colocar o mexilhão no prato e servir.

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Caril de Gambas

Caril de Gambas História: Hoje sente-se inspirado na sua cozinha? Não lhe apetece cozinhar os pratos de sempre? Temos uma bela e requintada sugestão para si. Um delicioso Caril de Gambas! Pois é, não guarde esta receita só para si, partilhe-a com alguém especial! O Caril de Gambas na YOURS é uma receita que sempre esteve na nossa carta, ao longo de 3 anos. Ao longo deste tempo sofreu as seguintes alterações: primeiramente, o caril era feito com base de ervilhas, e acompanhado com miolo de camarão, arroz basmati, e courgette cortada em finas tiras. Posteriormente, evoluímos para camarão 30-40, deixando apenas a cabeça e o “rabo”. E por último, evoluímos para esta receita que vê aqui no nosso livro. Ingredientes para 1 pax: Dificuldade: Média Tempo de Preparação: 20 min Gambas (6 unidades) Leite de côco (0,33cl) Caril em pasta Pappadamus Arroz (0,125g) Amêndoa q.b. Noz q.b. Azeite (0,013cl) Alho (2 dentes) manteiga cebola (0,063g) óleo (0,013cl) cominhos q.b. natas   Modo de Preparação: Passo 1. Caril Descascar a cebola e os dentes de alho e picar. Colocar tudo num tacho e deitar uma colher de sopa de óleo. Levar ao lume até aa cebola ficar macia. Adicionar o caril em pasta […]

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Ceviche de Dourada

Ceviche de Dourada História: A ceviche iniciou na YOURS em Julho de 2015, com o Chef João Lima. A ideia foi criar um prato de entrada mais completo mantendo a leveza. Assim construiu-se a “Ceviche de Dourada” que acompanha com flutes de “Loureiro”, pão e azeite. Ingredientes para 2 pax: Dificuldade: Fácil Tempo de Preparação: 15 min dourada fresca (1 unidade) pimento vermelho (a gosto) pimento verde (a gosto) coentros alcaparras (a gosto) sal pimenta lima   Modo de Preparação: Passo 1.             Limpar a dourada, retirando todas as escamas e barbatanas. Passo 2.             Filetar a dourada e tirar a pele. Passo 3.             Cortar a dourada em brunesa (pedacinhos pequeninos e regulares). Passo 4.             Cortar os pimentos em brunesa (pedacinhos pequeninos e regulares). Passo 5.             Picar os coentros. Passo 6.             Numa taça, colocar a dourada, os coentros, os pimentos e as alcaparras e temperar com sal, pimenta e sumo de lima. Passo 7.             Na altura de servir, decorar o prato a gosto.  

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Folhado de Queijo de Cabra com Compota de Figo

Folhado de Queijo Cabra com Compota de Figo História: O Folhado de Queijo de Cabra com Compota de Figo, entrou na ementa YOURS através do Chef Patrick de Koninck, uma entrada mais consistente que acompanha com um copo de vinho tinto. Entre a cabra e a ovelha no queijo, a abóbora, o figo e frutos vermelhos no coulis, deixe-se deliciar com esta incrível combinação. Ingredientes para 1 pax: Dificuldade: Média Tempo de Preparação: 20min queijo cabra (2 fatias) massa filo (2 folhas) noz (a gosto) mel (a gosto) salada (a gosto) manteiga doce de figo (a gosto)   Modo de Preparação: Passo 1.             Cortar o queijo cabra. Passo 2.             Pincelar a massa filo com manteiga. Passo 3.             Colocar o queijo cabra, mel e nozes no centro da massa. Passo 4.             Fechar em flor e levar ao forno, a 180ºC, por 5 minutos. Passo 5.             No empratamento, colocar a salada por baixo, pousar o folhado e regar com doce de figo.    

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Creme de Couve – Flor – YOURS Bistrô

CREME DE COUVE – FLOR História: De entre as infinitas possibilidades de sopas que existem, precisávamos de uma sopa com um corpo mais denso e que fosse igualmente cremosa. Na YOURS, optamos pelo Creme de Couve – Flor, muito comum nos países anglo-saxónicos, pouco comum em Portugal. No entanto acrescentamos-lhe um toque bem português, o presunto.  Experimente o nosso delicioso Creme de Couve – Flor e partilhe a sua opinião! Ingredientes para 2 pax: Dificuldade: Fácil Tempo de Preparação: 20 min couve flor (500g) presunto (50g) azeite de trufa negra (q.b.) tomilho (q.b.) leite (200ml) Modo de Preparação: Passo 1.             Num tacho, cozer a couve flor, junto com o tomilho, leite e sal. Passo 2.             Triturar e passar a chinês. Passo 3.             No prato, depositar o creme. Colocar o presunto salteado e, em volta, regar com azeite de trufa. Curioso para provar o Creme de Couve – Flor? Nós também estamos curiosos, mas, para ouvir a sua opinião!

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Raríssimas

No passado dia 20 de Novembro de 2017, a YOURS GuestHouse e YOURS Bistrô, juntaram-se para ajudar uma causa. Celebramos um protocolo importante. Comprometemo-nos a nós como empresa e colaboradores, a ajudar a Raríssimas! A Raríssimas, foi fundada em Abril de 2002, e é uma Instituição sem fins lucrativos. A força e coragem para a sua criação, deve-se ao sonho de Marco, filho de Paula Costa, a fundadora da “Casa dos Marcos”, um projecto que surgiu depois. Marco, era portador da Síndrome de Cornélia de Lange, uma patologia rara, associada a malformações congénitas e atraso no desenvolvimento psicomotor. Então, sabendo que não existiam escolas que pudessem ajudar a acolher pessoas com ele, pediu à sua mãe que criasse um espaço para meninas e meninos raros. Marco, tinha 16 anos quando fez esse pedido, e infelizmente, faleceu pouco tempo depois, sem ver o seu desejo ser realizado. No entanto, sensivelmente 7 anos depois desse pedido especial, surgiu o conceito “Casa dos Marcos”, na Moita, um espaço único no Mundo, para pessoas com doenças raras e raríssimas, construído com base em muito altruísmo. “Não sendo para o Marco, é uma casa para os outros Marcos de Portugal.”, disse Paula Costa. A “Casa […]

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Melhores lugares underground no Porto

Numa visita ao Porto, muitas são as dicas dos sítios a visitar, sendo que estas têm mais a ver com os locais mais conhecidos e famosos desta nossa cidade. Porém, para aqueles mais curiosos e que gostam de ter novas experiências, ficam aqui outras 6 sugestões dos melhores lugares underground no Porto. Oferecemos 6 novas sugestões dos melhores lugares underground no Porto YOURS BISTRÔ – NOITES DE FADO  Situado na rua dos Caldeireiros, o restaurante YOURS Bistrô oferece, orgulhosamente, um serão diferente aos seus clientes, congratulando-os com um fantástico espetáculo de Fado. Além de uma ementa variada e eficácia do serviço, os que visitam este restaurante podem, ainda, usufruir de um show de qualidade, que pretende dar a conhecer a mais bela música portuguesa, nas figuras de Carla Cortez e seus guitarristas. Convidamos todos os interessados em conhecer o Fado, que faz parte do Património da Humanidade, enquanto saboreiam uma deliciosa refeição, neste que é um dos melhores lugares underground no Porto. Morada: Rua dos Caldeireiros 135.   PINGUIM CAFÉ – SEGUNDAS DE POESIA O café-bar Pinguim é um acolhedor espaço, localizado na Rua do  Belomonte, que nos surpreende com as “Segundas de Poesia”, que ocorrem todas as segundas feira, pelas 23h30, na […]

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3 dias no Porto – O que visitar?

Se 1 dia é pouco e 2 não são suficientes, achamos que 3 dias no Porto são ideais para conhecer praticamente toda a essência da cidade Invicta! Dia 1… Comece da melhor maneira estes 3 dias no Porto! A melhor opção será ficar hospedado na YOURS GuestHouse, por vários motivos. É um espaço bem centralizado no Centro Histórico da cidade do Porto, consequentemente perto de tudo o que precisa visitar, é um espaço acolhedor e personalizado para si! Desça a Rua dos Caldeireiros, onde está alojado, e aprecie a beleza da principal avenida do Porto, a Avenida dos Aliados. O seu nome deve-se a uma homenagem aos países Aliados da Primeira Guerra Mundial. Todos os edifícios que vai ver nesta avenida são feitos em granito de qualidade, muitos deles coroados com lanternins, cúpulas e coruchéus. Aproveite para captar fotografias únicas, conhecer o edifício da Câmara Municipal do Porto, e a marca da nossa cidade “Porto.”. Desça a Avenida, e visite a Estação de S.Bento, umas das mais belas estações ferroviárias do Mundo, e um dos principais monumentos da cidade, autoria do arquitecto Marques da Silva, revestida em grande parte por vinte mil azulejos do pintor Jorge Colaço. Depois da estação, suba […]

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5 Melhores Cafés do Porto

Aproveitando este tempo confuso que paira sobre a cidade do Porto, Beatriz Maia foi à procura dos 5 Melhores Cafés do Porto para desfrutar com o bom e com o mau tempo. Veja aqui: Yours Bistrô O Yours Bistrô é um local cheio de tradição e cultura e que tem como seu objectivo principal fazê-lo sentir em casa. É reconhecido pelos seus menus inspirados na cozinha tradicionalmente portuguesa, logo tem que ser um dos 5 Melhores Cafés do Porto. É o melhor local para desfrutar de um ambiente caseiro e familiar, com um terraço solarengo e acolhedor. Lado positivo, tudo o que come no Yours Bistrô é home made, feito com produtos produzidos por agricultores e produtores locais e confeccionados com amor e carinho. E isso sente-se nos pratos. Pode também desfrutar de noites de magia e de poesia que o Yours Bistrô oferece regularmente aos seus clientes. Está localizado no coração da cidade, e é visitado todos os dias pelos seus menus de pequeno-almoço, almoço e jantar. Com uma vista sobre o centro histórico do Porto de cortar a respiração e um terraço formidável onde pode relaxar, disfrutar com a sua família e amigos enquanto prova alguns dos melhores […]

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5 Melhores Miradouros do Porto

Quer conhecer quais são os 5 Melhores Miradouros do Porto? Beatriz Maia foi descobrir quais eram, venha conhecer a sua opinião e espreitar os locais:  YOURS BISTRÔ: Se quer provar comida tradicional portuguesa, beber um bom vinho num jardim exterior com uma vista inspiradora, então o Yours Bistrô é o que procura. É conhecido por ser um dos melhores restaurantes do Porto e por ter uma das melhores vistas sobre a cidade. É essa vista privilegiada que faz do Yours Bistrô um dos 5 Melhores Miradouros do Porto. O Yours Bistrô é o melhor local para disfrutar de um ambiente familiar e caseiro com boa comida a acompanhar. Com um terraço solarengo e acolhedor, este é o melhor local se o que pretende é passar tempo de qualidade com os seus familiares e amigos. A sua especialidade é “Tajine”, uma deliciosa fusão entre comida mediterrânica e sabores tradicionalmente portugueses. Algo a provar. Morada: O Yours Bistrô está perfeitamente localizado no coração da cidade, na mítica Rua dos Caldeireiros 135; Porto Horário de Funcionamento: Aberto todos os dias das 8:30 às 16 horas, De Quarta-feira a Sábado, aberto das 19:30 às 23:30 horas. Domingo, aberto das 8.30 às 11 horas. Veja aqui: PASSEIO DAS VIRTUDES […]

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A Francesinha

Na Yours Bistrô a Francesinha é um dos pratos que provei e gostei, a partir daí pode-se aproveitar para visitar o Centro Histórico da cidade do Porto.

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Receita de Crepes YOURS

Crepes deliciosos para todos os gostos: Receita de Crepes YOURS É muito fácil agradar a toda a família e amigos numa só refeição. Basta deixá-los escolher o que querem comer. Para tal sugerimos a receita de crepes YOURS, e uma serie de recheios. Aqui deixamos umas dicas. Depois podem cozinhar em família e escolher os condimentos a utilizar. Eu tento escolher 2 ou 3 recheios salgados e 2 doces e acho esta sugestão deliciosa para um Domingo de manhã ou um jantar demorado entre amigos. Ingredientes: Para o crepe (estas doses são suficientes para 6 crepe, por isso ajuste conforme o necessário) 1 ovo 1 chávena de farinha 1 chávena de leite Uma pitada de sal 1 colher de chá de óleo 1 uma colher de café de fermento em pó (1 colher de chá de açucar para crepes doces) Sugestões para recheios da Receita de Crepes YOURS: Crepes salgados: 1)      O Traditional: Fiambre, queijo flamengo e cogumelos. Use cogumelos brancos frescos para melhor sabor. Refogue alho cortado em tiras em azeite e quando estiveram alouradas adicione os cogumelos lavados e laminados. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com sal e ervas da província. 2)      Espinafre, queijo de cabra amanteigado e […]

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Calendário do Mundial, é na YOURS

Mundial do Brasil é na YOURS! A YOURS vai transmitir os Jogos do Mundial quer os da Seleção Nacional quer os restantes jogos! Mundial é na YOURS! Os Jogos de Portugal na sua participação no Mundial são: a 16 de junho com a Alemanha, em Salvador, pelas 17 horas (hora de Lisboa); dia 22, em Manaus, às 20 horas, defronta os  Estados Unidos; e, dia 26, em Brasília, com o Gana, com início aprazado para as 17 horas, fecha a Primeira fase. A YOURS está com Portugal – Força Portugal – Mundial é na YOURS! A fase de grupos vai ser disputada entre 12 a 26 de Junho, com os dois primeiros de cada grupo a passarem aos oitavos-de-final, que começam a 28 de Junho. A final está marcada para o Estádio do Maracanã, no Rio de Janeiro, a 13 de Julho. GRUPOS: – Grupo A: Brasil, Camarões, México, Croácia – Grupo B: Espanha, Chile, Austrália, Holanda – Grupo C: Colômbia, Costa do Marfim, Japão, Grécia – Grupo D: Uruguai, Itália, Costa Rica, Inglaterra – Grupo E: Suíça, Equador, Honduras, França – Grupo F: Argentina, Nigéria, Irão, Bósnia – Grupo G: Alemanha, Gana, Estados Unidos, PORTUGAL – Grupo H: Bélgica, Argélia, Coreia do Sul, […]

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Identidade da Marca YOURS

A história da Identidade da Marca YOURS – o seu dele –  é bastante peculiar.  O Projecto iniciou-se numa viagem à Índia em 2008, mais precisamente no Hotel Yogi uma guesthouse em Jodhpur – e se fizéssemos uma coisa assim no Porto. É na Índia que a identidade da marca surge, são as suas origens que também se juntam às nossas – uma harmonia de cultura, respeito e religiosidade. Conscientes da necessidade de procurarmos um conceito que se enquadrasse na nossa forma de ver um negócio e no nosso espirito de entrega, procuramos nas nossas bases alguns factores que se juntavam aos anteriores. Entraram então na equação conceitos de partilha, da satisfação que temos quando fazemos algo especial para os outros. Fomos buscar o carinho que temos em receber a tal hospitalidade que caracteriza o povo Português que tanto apreciamos. Nasce assim o espirito YOURS – o seu dele – devemos proporcionar momentos para os nossos clientes da forma mais personalizada possível. É então que iniciamos o processo de idealizar ma imagem que traduzisse todo este espirito, surge então a flor de Lotus. À flor de Lotus fomos acrescentando cores com que nos identificávamos, procura da qual surgiu a nossa palete de cores. No […]

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